A pesar de que el tiempo no ha acompañado y en las dos semanas pasadas las lluvias dificultaron la vendimia, el personal tecnico y los alumnos del taller de empleo trabajaron con denuedo, incluyendo el fin de semana, para poder pisar toda la uva que se ha ido trayendo a las instalaciones de elaboracion de vinos de calidad de la Chamiza.
Diferentes viticultores asociados al proyecto han podido comprobar la eficiencia de la prensa neumática, que además de ahorrar mucho trabajo (1 hombre solo puede pisar 2 pies de uva en una mañana), consigue extraer mas cantidad de mosto y de lo sabores y olores contenidos en el pellejo de la uva.
Una vez pasados por la despalilladora, las uvas pasan a l aprensa neumatica y de ahi a los
depositos siempre llenos con camisa de frio, donde se controla la temperatura de fermentacion para que sea estable y se corrigen los vinos para estabilizarlos y darle las condiciones sanitarias necesarias.Poco a poco esta bodega-piloto ha ido despertando mas interes en los viticultores, y esperamos que la campaña finalice con exito, para que sirva de motor a una renovacion del sector vitivinicola en Colmenar.
